Het Blauwe Boekje

Stijlgids voor de levensgenieter
A B C D E F G H J K L M N O P R S T U V W
Wi Wo

Wijnproeven

Wijnproeven is soms wat intimiderend en kan lijken op een mijnenveld. Maar met wat simpele richtlijnen, wordt het een stuk eenvoudiger.

Over het algemeen kiest de gastheer of -vrouw de wijn. Tenzij u weet dat er iemand aan tafel zit met een goede smaak. In dat geval is het aardig diegene de wijn uit te laten kiezen. De wijn wordt gekeurd door degene die de fles besteld heeft. En obers: dat kan dus ook de dame zijn. Wijn proeven? Niet doen. Dit ritueel is slechts bestemd om wijn met kurk te onderscheppen. De tong is niet nodig, de neus zegt genoeg. Ruik en oordeel. Kurk? Dan beslist afwijzen. Geen kurk? Dan inschenken dat spul. Bij twijfel: vraag de ober om een second opinion. U kunt gerust een fles terugsturen, behalve als u de wijn ‘niet lekker’ vindt.

Hoe te proeven bij een proeverij?

  • Vul uw glas met ongeveer twee centimeter wijn.
  • Pak het glas bij de steel. U pakt een glas altijd bij de steel omdat uw hand anders het glas en dus de wijn teveel verwarmt. Bovendien kan de geur van uw hand interfereren met de geur van de wijn.
  • Houd het glas tegen een neutrale achtergrond zoals een tafellaken, een servet of een Nederlandse politicus.
  • Bekijk de kleur aandachtig. Een rode kleur met een bruinachtige tint is vaak een oude wijn (tuilé genoemd bij rood, madérisé bij wit). Hoe donkerder een witte wijn, hoe zoeter. Een rode bourgogne ziet er dieprood uit. Hoe paarser, hoe jonger.
  • Laat het boeket vrijkomen door de wijn met een draaiende beweging in het glas te laten walsen. Doe net als met een tol: als deze bijna is uitgedraaid geeft u weer een nieuwe zwaai.
  • Steek uw neus diep in het glas en snuif de geur op door een diepe, gelijkmatige neusademhaling.
  • Tuit de lippen, breng het glas aan uw mond en zuig een flinke slok wijn evenals een hap lucht naar binnen.
  • Spoel de wijn door uw mond, zodat uw hele tong in wijn wordt gedrenkt.
  • Spuug de wijn uit.
  • Wacht even en doe alsof u diep nadenkt.
  • Zoek in de tabel bij wijnpraten een gepaste zin op.

Pin It on Pinterest